管理檢視指導教育，維持內外場品質，把關流程

內場： ．擔任廚師的助手，處理烹飪前與烹飪中之準備。 ．負責洗、剝、削、切各種食材。 ．負責清理工作環境、設備和餐具。 ．準備不同餐點所需要的食材。 ．協助測量食材的容量與重量。

外場： ．負責為顧客帶位、安排座位。 ．菜單遞給顧客、解決顧客提出之疑問，並給予餐點上的建議。 ．於顧客用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 ．並負責結帳、收銀等工作。

1.準備食材協助烹飪 2.菜餚擺盤及出菜順序 3.廚房內的衛生管理工作 4.同事主管共同討論菜色菜單及成本管控